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中国是国内外文明古国,也是国内外美食大国。粥,我国传统主食之一,人们食粥的历史源远流长,在中国千年文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。喝粥具有*、解腥化腻、滋补身体、增强食欲、补充体力、*的效果。对早已不愿沉溺与山珍海味的现代人来说,时常喝一顿清淡美味、营养兼备的粥,是一大享受。砂锅粥是适合各个年龄层次消费者的美餐,“砂锅粥”粥品繁多,鱼粥、家禽粥、养生粥、杂粮粥等。砂锅粥的经营特点是投资小,很快就能看到效果,风险低,腰包不瘦高,**稳。因而其发展速度惊人。
据调查,在所有的中式快餐中,粥作为一个永恒的话题,延续实践长,受欢迎的程度。尤其是随着生活节奏的加快和店内粥品品种的增加,越来越多的消费者选择到外面喝粥,粥正由家庭食品变成餐饮店的旺售商品,这一变化促进了餐饮业的快速发展。粥品行业也卷入了由快餐向慢餐、中餐向西餐融合的国内外化发展方向。
具有潮汕饮食特色的砂锅粥,是粥中的一大分支,以海鲜风味见长,近几年其市场空间不断扩大、市场占有率不断提升,在广州、深圳、武汉、南京等大城市,成为餐饮业中一道亮丽的风景。
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